近期，關于市場上電水壺系“高錳鋼”材料制成，加熱過程中會使“錳”析出，長期使用會對身體造成傷害的文章在網站、微信朋友圈中風傳。
事件起因：3月17日，江蘇省質監局對外發布了2016年電水壺監督抽查結果，此次共對50批次電水壺進行了抽查，與此同時，還進行了質量風險監測，在風險監測中發現，有55.6%的電水壺產品錳含量在10%左右，存在使用高錳鋼的問題。
“毒水壺”變身路徑圖：
3月17日，江蘇省質監局報告公開。
3月19日晚，廣東省某地一家電視臺欄目中，一位博士生表示，用“高錳鋼”制成的食品容器在加熱時會造成“錳”溶出，并說長期超量攝入錳，會損傷人體。
3月20日后，無數微信公眾號、網絡媒體開始“頻頻發力”：帶有“太可怕”“恐怖”“喝了這水變傻”“致癌”等詞語的一系列文章開始充斥網絡，“高錳鋼”所制燒水壺也由此正式變身“毒水壺”。
錳過量會造成危害，這毋庸置疑，那么問題來了：用不銹鋼電水壺燒水，到底有沒有危害？
檢測標準＆項目
首先，我們要知道：
電水壺的食品衛生要求主要涉及不銹鋼、塑料等材料，其中不銹鋼材料應該符合GB 9684的要求：食具容器的主體部分應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關國家標準的不銹鋼材料制造(即符合GB/T3280的材料及牌號);
非主體部分可以采用其他金屬、玻璃、橡膠、塑料等材料制成。但所用材料應符合相應國家標準和要求。
本次事件的主角：電水壺的檢測項目如下表：
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電水壺需要經過的檢測項目 |
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安全 |
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GB 4706.19-2008 《家用和類似用途電器的安全液體 加熱器的特殊要求》
GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》 |
國家強制性認證（CCC認證） |
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環保 |
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RoHS指令 |
鉛、汞、鎘、六價鉻、多溴聯苯（PBB） |
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衛生 |
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不銹鋼材料 |
感官要求 |
接觸食品的表面應光潔，無污垢、銹跡， |
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理化指標 |
鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量 |
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材料要求 |
符合GB/T3280的材料及牌號 |
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標識要求 |
在產品或最小銷售包裝上應標識“食品接觸用“。 |
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聚碳酸酯塑料（PC） |
感官要求 |
外觀應光滑透明，不得有氣泡、雜質、污點。 |
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理化指標 |
蒸發殘渣，高錳酸鉀消耗量，酚，重金屬，脫色試驗 |
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針對不銹鋼制品，其檢測項目還有：
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食品安全國家標準 不銹鋼制品理化要求 |
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測試項目 |
單位 |
指標 |
檢驗方法 |
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鉛（Pb） |
（mg/dm2） |
≤0.01 |
GB/T 5009.81 |
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鉻（Cr） |
（mg/dm2） |
≤0.4 |
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鎳（Ni） |
（mg/dm2） |
≤0.1 |
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鎘（Cd） |
（mg/dm2） |
≤0.005 |
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砷（As） |
（mg/dm2） |
≤0.008 |
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注1. 浸泡條件均為200 mL/dm2，4%（體積分數）乙酸煮沸30 min，再室溫放置24 h； |
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對于電水壺產品，還應符合國內外環保要求。例如歐盟的RoHS指令、中國的《電器電子產品有害物質限制使用管理辦法》等，檢測項目如下：
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RoHS指令限值 |
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檢驗項目 |
單位 |
技術要求 |
檢驗方法 |
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鉛（Pb） |
mg/kg |
≤1000 |
IEC62321 |
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鎘（Cd） |
mg/kg |
≤100 |
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汞（Hg） |
mg/kg |
≤1000 |
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六價鉻（Cr VI） |
mg/kg |
≤1000 |
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多溴聯苯（PBBs） |
mg/kg |
≤1000 |
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多溴二苯醚（PBDEs） |
mg/kg |
≤1000 |
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根據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人被建議每天攝入3.5毫克的錳，最高可耐受攝入量為每天10毫克，即終生每天攝入10毫克不會產生健康危害。
中國鋼鐵工業協會辦公室主任陳新良介紹，合格不銹鋼產品經過加熱，達到水沸騰時的溫度為100攝氏度，不可能析出過量錳；同時，即使沸水中有了重金屬元素，因人體內沒有金屬消化酶，也無法吸收水壺原材料中的錳元素。
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